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    紅茶營養高 茶渣莫下肚

    該信息來自:本站 發表時間:2017-09-30 00:43:13

    龍網訊-常州晚報消息 “其實,紅茶的保健功效是相當高的?!保等?,浙江大學茶學系博士生導師劉祖生來常參加瑞和泰商場第二屆紅茶節時說道。

    一般來講,不同茶類的加工方法不同,其成品的生化成分是有明顯差異的,其保健功效也各有千秋。綠茶加工,由于不經發酵工藝,因此茶多酚的保留量較高,而茶多酚是茶 葉中最主要的功能性成分,故而保健功效較強。而紅茶屬全發酵茶。在發酵過程中,大量茶多酚被氧化掉,故有人產生一種誤解,認為紅茶的保健功能必然大幅下降。

    不過,在劉祖生看來,這是知其一,不知其二。茶多酚被氧化之后會產生茶黃素和茶紅素。據一系列研究表明,茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑,具有抗癌、抗突變,抑菌抗病毒,改善和治療心腦血管疾病,治療糖尿病等多種生理功能。

    此外,中醫理論,紅茶性溫、溫胃驅寒、消食開胃,適于脾胃虛弱者飲用。然而,劉祖生說,不少老茶客卻存在一定的飲紅茶誤區。首先,在泡茶沖水的溫度上,一些茶客與飲綠茶一樣,習慣于80度的水沖泡紅茶。其實,紅茶適宜于100度的沸水沖泡,且忌燙飲。據流行病學調查發現,長期飲燙茶引發食道癌可能性較正常人群高。此外,部分茶客以為紅茶營養豐富,故喜歡連茶渣一并攝入,這是相當危險的,因為茶葉中不排除有害金屬物質的存在,諸如鉛、鎘等其水溶性極小,絕大部分均殘留于茶渣之中。

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